だいこんradish

daikon2
〈温度目安〉55℃  
〈時間目安〉約10~30時間

※外気温、湿度が高い夏場などは、高めの温度で乾燥するのがおすすめです。

材料
・だいこん
 
作り方
1 よく洗う。
2 長さ5~7cm 厚さ6~10mmに切る。
3 トレイに盛る。
4 温度を55℃にセットし、10~30時間乾燥させる。
  ※途中で撹拌すると乾燥ムラが少なくなる。
5 お好みの乾燥具合になったら、取り出す。

☛ワンポイント
認知度の高い切り干し大根は様々な料理に活用されています。
また、地域によっては、薄く輪切りにして乾燥し、煮物等に使われているようです。