ハリハリ大根の明太マヨネーズあえ

材料
・ ドライ大根・・・・・・25片（20g）
　 2mmの輪切りにして、40℃で15時間程度乾燥させたもの
《A》
・明太子・・・・・・・・小さじ1
・マヨネーズ・・・・・・大さじ1/2

作り方
①ドライ大根は5～10分、水につけて戻し、沸いたお湯に入れて1分程度ゆでてざるに上げる。
②水気を拭き、《A》であえる。

☛ワンポイント
生の大根には無いかみごたえと、甘みがあり、少量の調味料で、しっかりとした味になります。